|
|
Drie Gerechten Uit 1 Kilo Gevulde Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Gevulde kipfilet met tapenade en sperzieboontjes
1 kg kipfilet (circa 5 stuks)
1 potje tapenade van zongedroogde tomaten (140 gram)
100 gram katenspek
800 gram sperziebonen
2 uien, gesnipperd
versgemalen peper
cocktailprikkers
aluminiumfolie
kipovenschotel
2 gevulde kipfilets (van de kilo)
2 vleestomaten in plakjes
2 rode uien in plakjes
1 courgette in plakjes
1/2 zakje tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gevulde kipfilet met tapenade en sperzieboontjes
Snijd de kipfilets horizontaal in, zodat een zakje ontstaat waarin je een vulling kunt stoppen.
Vul ze met de tapenade en wikkel elke kipfilet in 1 of 2 plakjes katenspek.
Zet het spek vast met een prikker en bestrooi de kipfilet met (versgemalen) peper.
Verhit in een ruime koekenpan de olie en bak de kipfilets in 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Kook intussen de sperziebonen in een bodempje water met zout in 6-8 minuten beetgaar.
Giet de sperziebonen af en laat ze goed uitlekken.
Neem de kipfilets uit de pan en houd 2 kipfilets warm onder een deksel of een vel aluminiumfolie.
Koel de rest af en bewaar het tot gebruik in een afgesloten bakje in de koelkast of vries het in.
Fruit de ui in het bakvet. Schep de sperziebonen erdoor en bak ze 2-3 minuten mee.
Snijd de 2 warm gehouden kipfilets in plakjes en leg ze met de sperziebonen op een schaal. Geef er gekookte of geroosterde aardappeltjes bij.
Lekker met aioli (knoflooksaus).
Vriestip: Zorg dat de kipfilets volledig afgekoeld zijn. U kunt ze af laten koelen in de koelkast. Daarna doet u de kip in diepvrieszakken of in goed afsluitbare bakjes die geschikt zijn voor de vriezer. In een diepvriezer van -18 °C kunt u het vlees drie maanden bewaren.
Kipovenschotel
Verwarm de oven op 200 graden C.
Verdeel 2 gevulde kipfilets met 2 vleestomaten in plakken, 2 rode uien in plakjes en 1 courgette in plakjes dakpansgewijs in 1 laag over de ovenschaal.
Ris 1/2 zakje tijm (of 1 tl gedroogd) van de takjes erboven en druppel er 2 el olijfolie over.
Rooster de kip met de groenten 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten beetgaar zijn.
Serveer met partjes citroen.
Lekker met groene salade.
kip-rucolasandwich
Snijd de laatste gevulde kipfilet in reepjes en beleg er 4 handgesneden plakken brood mee.
Besmeer het brood dun met citroenmayonaise; meng daarvoor 4 el mayonaise, 1 el volle yoghurt en de rasp van een citroen en leg de kipfilet, 1 tomaat in plakjes en een beetje rucola op. Dek het brood af met een tweede snee, snijd de sandwich doormidden en zet de helften vast met een cocktailprikker.
Lekker met snackkomkommers.
|
|
|